La cocina española es tan diversa como sabrosa, y cada región de España tiene sus propias especialidades y platos.
Es en Barcelona una de las zonas que potencia más los platos más famosos de este país, entre ellos la paella. Su popularidad es tal que ahora hay muchas opciones y variaciones de la receta original en cualquier restaurante de paella en Barcelona.
Muy popular en Barcelona es este plato sinónimo de sol, la paella es un plato amable, generoso y codicioso en torno al cual, se pueden reunir un gran número de invitados pero para descubrir los secretos de una paella con éxito, deben responder estas preguntas: ¿qué receta seguir?,¿qué ingredientes?, ¿qué utensilios?, ¿cómo se cocina?...
LA RECETA
La receta "real" para la paella es a menudo objeto de animados debates, mientras que, de hecho, la paella es un plato flexible que puede estar compuesta de un gran número de alimentos, sin ser distorsionada e irreconocible.
Durante años, restaurante gotico Barcelona prepara variedad de recetas, a menudo de pollo, mariscos, conejo, arroz y verduras.
Para los puristas, la receta "real" es la de la paella Valenciana, pero algunos creen que si los ingredientes básicos están presentes, también es una paella "real".
Otros consideran que pueden incorporar ingredientes como las salchichas, chorizo, carne y pescado o mezclar.
Hay una serie de recetas de paella. Entre las más conocidas:
- Paella Valenciana, sin ningún tipo de productos del mar, pero con pollo, conejo y caracoles
- La paella de carne, pollo, conejo, cerdo
- La paella de mariscos y pescados, Marinera
- La paella mixta, carnes y mariscos
- La paella, calamares tinta negro tintadas
- La paella de verduras o vegetariana
- La paella Fideuà, cocinado con pasta
Los mejores restaurantes de Barcelona como el Restaurante Ferran ofrecen una receta detallada para la paella de sus menús y cartas.
La coción a la Paellera
A la Paellera es el nombre del utencilio. Una cacerola grande con dos asas, cuatro para los modelos más grandes, seis para los patrones gigantes.
Es de acero pulido o acero esmaltado. El plato de acero pulido necesita ser engrasado después de la limpieza; la cacerola de acero esmaltada, es fácil de mantener y no se óxida gracias a su revestimiento.
El tamaño de la paellera debe coincidir con el número de comensales:
- 24 cm para una persona
- 26 cm para dos personas
- 28 cm para tres personas
- 30 cm para cuatro personas
- 32 cm para cinco personas
- 34 cm de seis
- 36 cm para siete personas
- 38 cm para ocho
- 40 cm para nueve personas
- 42 cm para diez personas
- 46 cm para doce personas
- 50 cm de catorce
- 55 cm de dieciséis
- 60 cm de diecinueve personas
- 65 cm veinte dos personas
- 70 cm para veinticinco personas
- 80 cm para cuarenta personas
- 90 cm para cincuenta personas
- 100 cm de ochenta y cinco personas
- 115 cm de ciento veinte
También hay modelos gigantes de 350 a 1000 personas, de uso profesional.
