A principios del S. XVII se construyó la primera galería que permitía reunir las condiciones de temperatura perfectas para la crianza del vino en esta zona del centro de Madrid (el actual Barrio de las Letras), y así fue como nació esta bodega.
Más tarde, los monjes de la orden de San Felipe Neri, ampliaron dicha bodega dotándola de galerías en forma de claustro, repletas de cúpulas, hornacinas, arcos y pechinas ornamentadas (muchas utilizadas hoy en día para ubicar las diferentes mesas en el restaurante la Bodega de los Secretos).
Durante el siglo XVII, la bodega se encontraba exactamente en el borde de la ciudad de Madrid, y por aquella época, para vender productos en la ciudad, se debía pagar a la entrada un tributo llamado `Sisa`. Un dato interesante es que durante la restauración de la bodega aparecieron tres pasadizos clandestinos, dos de ellos comunicaban con las afueras de la ciudad y, muy probablemente, fueron utilizados para introducir mercancías evitando así el pago de impuestos.
Otro curioso dato es que al limpiar uno de los pasadizos de la bodega aparecieron bayonetas de la etapa de la guerra con Napoleón y armas de la época de la Guerra Civil, lo que hace pensar que estos pasadizos se utilizaron como escapatorias para huir de las tropas enemigas en tiempos de conflicto,etc. Además, también se encontraron restos de tinajas y su soporte, símbolos masónicos y huellas de puertas enrejadas, entre otros interesantes hallazgos.
Asimismo, tras uno de los muros apareció un misterioso y largo pasadizo cuyo comienzo puede apreciarse gracias a un espejo colocado con acierto. Probablemente su destino fuese el Hospital Interprovincial, con el que seguramente se comunicase la bodega.
En definitiva, el restaurante Bodega de los Secretos es uno de esos tesoros ocultos, llamados a desaparecer, pero que alguien decidió reconstruir y sacar a la luz, para que el mundo no se quedase sin apreciar su belleza, historia, magia y misterio.
En la reconstrucción de la bodega, más de 8 kilómetros de junta de ladrillo fueron tratadas, selladas y consolidadas respetando todas sus cicatrices. Además, en esta reconstrucción se han conservado todos los elementos constructivos y los materiales en la medida de lo posible, desde los más antiguos, hasta los de épocas más recientes, todos ellos fidelísimos testigos de las diferentes etapas en la historia de esta singular obra.
Acerca de Bodega de los Secretos
Bodega de los Secretos es un restaurante del centro de Madrid ubicado en unas bodegas rehabilitadas del s. XVII. En él la cocina es de vanguardia mediterránea y llama la atención su espacio, que hace sentir al comensal en un oasis en pleno centro de la ciudad. Sus paredes están repletas de hornacinas, cúpulas, arcos y pechinas ornamentadas.
Su oferta gastronómica la componen entrantes de todo tipo, una exquisita selección de carnes, pescados y arroces y una deliciosa carta de postres para terminar cualquier comida o velada de la mejor de las maneras.
Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid
914 29 03 96
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