Si buscas un restaurante de arroz con bogavante en Barcelona que prepare los arroces en su cocina con ingredientes frescos, dejando dorar la cebolla, antes de añadir el arroz con una excelente cocción. No te preocupes y visita el restaurante Barcelona Ferran, donde encontrrás la siguiente receta.
Receta de arroz con bogavante en Barcelona
nIngredientes
n- 600 g de arroz de claveln
- 600 g de mariscos congelados (sería mejor fresco)
n - 6 gambas
n - 10 tomates pachinon
- Aceiten
- Mantequillan
- Pimientan
- 1 1/2 l de caldo de pescado
n - 1 diente de ajon
- 1/2 cebolla blancan
- 1 vaso de vino blancon
- Cáscara de limón
n - Perejil picado.n
Preparación
>1. Calentar el aceite con ajo en la sartén y, cuando comience a freír, agregar los tomates picados y las gambas.Deje que se doren y luego poner los mariscos frescos junto con unas piezas de cáscara de limón y un poco de pimienta negra.
2. Cocine durante 8-10 minutos añadiendo medio vaso de agua, si es necesario, para que siga siendo un poco de caldo. Apagar y dejar reposar media hora, luego escurrir el caldo y dejarlo a un lado. Transfiera los mariscos en un plato, recordando retirar el diente de ajo.
3. En una olla grande, freír la cebolla cortada fina con mantequilla, verter el arroz y dejarlo tostar. Mezclar todo con un vaso de vino y, cuando se evapore, añadir el caldo, otro par de cáscaras de limón.
4. Cocine durante unos 18-20 minutos.
Al cocinar medio, combine los mariscos y continúe cocinando hasta que el arroz esté cocido y compacto nuevamente.
5. Servir con mantequilla y verter en los platos, teniendo cuidado de colocar en la parte superior del arroz un camarón y perejil picado para decorar.