Falsos mitos del azúcar y las enfermedades


Falsos mitos del azúcar y las enfermedades
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El consumo de azúcar nos aporta energía y sabor en nuestra dieta. Aunque en los últimos tiempos se ha vinculado su consumo a la aparición de diversas patologías como obesidad, caries o diabetes no parece que su ingesta influya demasiado en el desarrollo de estos problemas según evidencias científicas, que culpan más al sedentarismo y el exceso de calorías procedentes de otros alimentos que a este producto.

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Éstos son algunos de los falsos mitos que relacionan el azúcar y algunas enfermedades:

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El azúcar engorda y produce obesidad

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Los nutrientes que más influyen en el aumento del peso corporal son los lípidos consumidos en exceso y que tienden a acumularse. Las personas que se alimentan con más azúcares comen menos grasas, debido a su efecto saciante, y evitan el sobrepeso. La sustitución de los lípidos en la dieta por carbohidratos (incluido el azúcar) y el incremento de la actividad física favorece la pérdida de peso.

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El azúcar produce caries

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Existen factores mucho más determinantes que el azúcar en el desarrollo de las caries como la existencia de bacterias que producen la placa, sensibilidad del esmalte de los dientes y ausencia o insuficiente higiene bucal. En los lugares y clases sociales en las que hay una tradición de higiene oral adecuada y medidas de fluoración establecidas, existen menos enfermedades dentales independientemente de que se consuma o no azúcar.

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El azúcar favorece la aparición de la diabetes

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No hay pruebas que demuestren que el azúcar (sacarosa) repercuta de forma negativa en la sensibilidad a la insulina. La sacarosa agregada a los alimentos enriquece la dieta de los diabéticos y ayuda a reducir su consumo de grasa. De hecho, la Asociación Americana de Diabetes recomienda incluir el azúcar en la alimentación de estos enfermos.

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El azúcar favorece la aparición de enfermedades coronarias

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Los especialistas para prevenir las enfermedades coronarias recomiendan alimentarse de carbohidratos, frutas y hortalizas, restringir la grasa, y un consumo moderado de azúcar. En este sentido, el azúcar consumido moderadamente puede hacer más apetitosos los alimentos de una dieta baja en grasas.

Ricardo RandaFalsos mitos del azúcar y las enfermedades


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