Hoy Pimentón El Sequero presenta una agradable sorpresa, un archivo de hemeroteca increíble. Un video de archivo, de la filmoteca española, dónde se puede ver cómo era nuestra comarca, nuestras gentes y nuestros trabajos de campo. Veréis como la tradición se ha mantenido y hoy, como entonces y desde el siglo XVII, seguimos manteniendo celosamente la tradición artesanal que hace del pimentón de nuestra comarca algo único en el mundo.

El procedimiento continúa inalterado desde hace más de dos siglos: de los mejores pimientos del año anterior se retiran las semillas, que se siembra a mediados de marzo. Cuando la planta sale se quitan las malas hierbas a mano o con una mula y el pimentón (solo el bien maduro) se recoge a mano y cuando llega al sequero, para la familia empiezan los días de ‘insomnio’, porque el pimiento requiere el máximo cuidado. “Los sequeros tienen una planta con suelo de barro que mantiene el calor, y un primer piso de zarzo. Se forma un manto rojo con los pimientos, se enciende la lumbre en el piso de abajo y se le va dando humo durante 15 días”. Casi sin descanso. Después, el pimiento se pisa, como con la uva, y se le quita el pezón, para que el resultado sea aún mejor. Eso sí, la familia ha echado mano de la tecnología para ello, pero es “el único cambio que se ha hecho desde el XVIII”. Y de ahí, al molino.

La música que acompaña al video pertenece a la “Ronda Algazara”, simplemente maravillosos.