¿Por qué implantar un sistema de calidad alimentario en su empresa?


¿Por qué implantar un sistema de calidad alimentario en su empresa?
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La incorporación de un sistema de seguridad alimentaria surge de la necesidad de garantizar la calidad y la seguridad en los alimentos, a raíz de las crisis provocadas por alimentos potencialmente peligrosos para la salud del consumidor, y lograr así evitar los riesgos en todo el proceso comenzando en la producción primaria, hasta llegar al consumidor final.

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Las principales empresas han implantado este sistema como consecuencia de las exportaciones y teniendo en cuenta que las grandes cadenas de distribución, lo exigen a sus proveedores. Las normas y reglamentos más comunes que definen los requisitos del sistema se seguridad alimentaria son APPCC, ISO 22001, BRC, IFS y GLOBALGAB.

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Norma ISO 22000

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La norma UNE-EN ISO 22000: 2005 “Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos”, regula el sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria, permite a una compañía que se encuentre involucrada en la cadena de alimentos conocer los riesgos más importantes para la seguridad del producto y saber cómo prevenirlos. Incluye a productores de cultivos (frutas, vegetales, etc.), procesadores de alimentos de origen animal (pescado, leche, huevo), productores de envases y embalajes (bolsas, botellas, sacos, envases de plástico, vidrio, cubetas, tapas), proveedores de servicios (restaurantes, transporte, almacenamiento, distribución), servicios industriales de lavandería y manufactura de productos químicos (aditivos, pesticidas, agentes de limpieza, etc.). También permite evaluar la conformidad de un producto relacionado con la seguridad de los alimentos y demostrar el control de riesgos de seguridad en los alimentos.

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Esta norma combina elementos clave para que la seguridad alimentaria en toda la cadena esté garantizada.

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Los accidentes higiénicos tienen un coste muy elevado para una compañía. Para evitarlos se deben implementar acciones higiénicas en equipos, locales, instalaciones y procesos de producción, para prevenir cualquier riesgo en los alimentos.

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Beneficios de la Norma 22000

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  • Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación.\r
  • Evidencia el cumplimiento de los requisitos de higiene y trazabilidad, y el control de los puntos críticos.\r
  • Asegura que la infraestructura e instalaciones de la empresa son adecuadas al producto que se manipula.\r
  • Otorga mayor transparencia.\r
  • Protege la marca de la empresa. La diferencia de la competencia.\r
  • Disminuye riesgos y previene reclamaciones.\r
  • Evita sanciones.\r
  • Da confianza a Directivos y clientes de la seguridad e inocuidad de los productos.\r
  • Permite armonizar los criterios y normas entre distintos países.\r
  • Posibilita comprender cuáles son los riesgos reales para el consumidor y la compañía.\r
  • Proporciona herramientas que mejoran los medios de monitoreo y medición efectivos para el desempeño de la seguridad en los alimentos.\r
  • Un certificado de un organismo fomenta la  confianza de las partes interesadas.\r
  • Mejora los procesos de seguridad alimentaria y la comunicación en toda la cadena de distribución.\r
  • Aumenta la confianza en sus sistemas y procedimientos de higiene alimentaria.\r
  • Mayor satisfacción del cliente, al cumplir los requisitos acordados con la empresa.\r
  • Mejora la documentación.\r
  • Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria.\r
  • Integra los principios del APPCC en un sistema de gestión de la organización compatible con el modelo ISO 9001.\r

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